Matlaging med knappe ressurser
Av: Heine Johansen
Hva gjør du i det du befinner deg uten jobb? I det du har vært uten jobb en stund og at det ikke er mer arbeidsledighetstrygd igjen. I det du blir sosialklient. Eller kanskje du er student, som ikke klarer å skaffe deg en deltidsjobb etter at togafestene og pensumlister har spist opp den første, og "store" utbetalingen fra lånekassen? Keep calm and carry on.
I restaurantbransjen er vi vant til å gjøre kalkyler. For å lage en meny, måler vi opp, veier og regner ut arbeidstid for hver rett. Det er vanlig å ringe forskjellige leverandører for å finne de beste prisene for de beste råvarene.
Jeg har fulgt bloggen til Jack Monroe i snart et år. Hun skriver bloggen A girl called Jack hvor hun skriver om såkalt austerity cooking, eller nøysomhetsmatlaging på godt norsk. Jack har i lang tid levd under fattigdomsgrensen. I bloggen skriver hun kritisk om den britiske statens sosialhjelpsatser, om vanskelige systemer, om manglende forståelse fra sosialarbeidere. Dette er ting vi også kjenner fra Norge. Men viktigst av alt lager hun oppskrifter.
Hun lager oppskrifter etter klassisk restaurantmetode. 140g pasta, 11 pence. 1/2 løk, 6 pence og så videre. Ikke fordi hun har veldig lyst, men fordi hun ikke har penger til å la være. Når man lever på sosialhjelp, enten det er i Storbritannia eller i Norge, har man to valg når man skal spise. Man kan gi seg hen til den dypfryste ferdigmatindustrien, med det som det medfører av feilernæring og overvekt.
Det andre valget er vanskeligere. Det krever planlegging og disiplin. Hvor mange gram kan man bruke av en bønner for å få den til å gå opp i 4 porsjoner. Du skjønner tegningen. Jack har ikke noe valg. Den siste løsningen er tross alt billigere.
Jeg skriver denne artikkelen litt for skape oppmerksomhet rundt en av de desidert beste matbloggene på internett. Bloggen til Jack Monroe treffer noe sårt. I tillegg skriver hun drivende godt, og lager kreative oppskrifter ut av nesten ingenting.
Den andre grunnen er å komme med noen råd om hvordan man lever på budsjett:
- Planlegg måltidene dine for hele uken. På den måten slipper du svinn. For eksempel kan man bruke den andre halve løken i Jack sin oppskrift dagen etter.
Jeg har fulgt bloggen til Jack Monroe i snart et år. Hun skriver bloggen A girl called Jack hvor hun skriver om såkalt austerity cooking, eller nøysomhetsmatlaging på godt norsk. Jack har i lang tid levd under fattigdomsgrensen. I bloggen skriver hun kritisk om den britiske statens sosialhjelpsatser, om vanskelige systemer, om manglende forståelse fra sosialarbeidere. Dette er ting vi også kjenner fra Norge. Men viktigst av alt lager hun oppskrifter.
Hun lager oppskrifter etter klassisk restaurantmetode. 140g pasta, 11 pence. 1/2 løk, 6 pence og så videre. Ikke fordi hun har veldig lyst, men fordi hun ikke har penger til å la være. Når man lever på sosialhjelp, enten det er i Storbritannia eller i Norge, har man to valg når man skal spise. Man kan gi seg hen til den dypfryste ferdigmatindustrien, med det som det medfører av feilernæring og overvekt.
Det andre valget er vanskeligere. Det krever planlegging og disiplin. Hvor mange gram kan man bruke av en bønner for å få den til å gå opp i 4 porsjoner. Du skjønner tegningen. Jack har ikke noe valg. Den siste løsningen er tross alt billigere.
Jeg skriver denne artikkelen litt for skape oppmerksomhet rundt en av de desidert beste matbloggene på internett. Bloggen til Jack Monroe treffer noe sårt. I tillegg skriver hun drivende godt, og lager kreative oppskrifter ut av nesten ingenting.
Den andre grunnen er å komme med noen råd om hvordan man lever på budsjett:
- Planlegg måltidene dine for hele uken. På den måten slipper du svinn. For eksempel kan man bruke den andre halve løken i Jack sin oppskrift dagen etter.
- Selv om noen ting er billigere i store pakker, kan det være billigere å kjøpe mindre kvanta hos en spesialhandler. Dette gjelder spesielt hvis du bor alene. Dessuten er det lurt å ha et godt forhold til din lokale slakter. Det gjør at det vil bli langt lettere å spørre etter for eksempel bein og liknende, uten å måtte betale for det. Dette kan du lage fantastisk kraft av.
- Utnytt vinduspostene dine. Mange krydder er lett å dyrke. Kjøp frø heller enn å plante om butikkplanter. Disse holder bedre og er billigere, spesielt i et litt lengre perspektiv.
- Det viktigste verktøyet du har på kjøkkenet ditt, er en god kniv (og et skjerpestål). En skarp kniv gjør det langt lettere, og mer morsomt å lage mat.
- Utnytt vinduspostene dine. Mange krydder er lett å dyrke. Kjøp frø heller enn å plante om butikkplanter. Disse holder bedre og er billigere, spesielt i et litt lengre perspektiv.
- Det viktigste verktøyet du har på kjøkkenet ditt, er en god kniv (og et skjerpestål). En skarp kniv gjør det langt lettere, og mer morsomt å lage mat.
- Det er også lurt å har ting som f.eks. kjøttkvern. Da kan du kverne opp kjøtt som er billigere kjøttdeig. I tillegg smaker det bedre.
"Langtidssteking er din venn. Langtidssteiking får grovt kjøtt til å bli mørt, og dessuten smake utrolig godt."
- Bønner, linser og kikerter er svært gode kilder til protein, og kan brukes til å få et mer variert kosthold billigere.
- Sjekk ut bloggen til Jack. Lag noen av oppskriftene hennes. Du kommer ikke til å angre.
- Sjekk ut bloggen til Jack. Lag noen av oppskriftene hennes. Du kommer ikke til å angre.