Trapesartisten.Av Truls Wilhelm Löwenskiold Vi starter en ny serie her på Nattverden. Den heter “vinfolkene” og er ment å portrettere heltene i bransjen - de som trøstesløst reiser verden rundt for å finne viner som du kan ha på bordet. Det er de som bærer vinene fra dokken idet båten klapper til kai, og fordeler dem omsorgsfullt utover de ganske vinmonopolutsalg og restauranter. |
0 Comments
Tekst: Heine Johansen Foto: Ove Svendsen Mounir Saouma er som en fakkel i mørket når han snakker vin. Naturlige viner møter Sancerre. |
Naturvin i ChampagneAv Heine Johansen I anledning av Gunnar Skoglund (forfatteren av husetsvin.blogspot.com) sin bursdag. Han var også med på denne smakingen. Brødrene Réol og Amaury Beaufort er travle gutter. De pusser opp den over 500 år gamle gården hvor de lager vinen sin. Dessuten pusser de opp det de kaller slottet. Det er et gammelt kråkeslott som er enda eldre enn gården. Chateaux'et ligger på en liten topp ovenfor gårdsbygningene, hvor jeg sikkert kunne ha sett utover vinmarkene - hvis det ikke hadde vært for at det er helt mørkt, og dessuten regner kraftig. Slottet brant for 22 år siden og ble nesten totalskadet. De gjør all rehabilitering av bygningsmassen selv. |
av Jan Tore Skråmestø
Førestill deg ein restaurant i Michelinguiden der bordbestillinga består i at du sit deg på ein krakk utanfor restauranten og ei søt jente kjem ut med ein handskriven kølapp til deg, der det er forventa at du har med eigne serviettar, der drikkemenyen er to typar te (og ho som heller i gjerne veltar koppen i fanget på deg), og som lar deg sjølv velta stappmett ut med eit smil etter ein intens time. For under 100 kroner kan ein oppleva dette på One Dim Sum.
av Jan Tore Skråmestø
Bringebærene modnar medan du ser på dei for tida - om du ikkje klarar å eta dei opp etterkvart, så kan du laga din eigen bringebæreddik med denne enkle oppskrifta:
av Jan Tore Skråmestø
Sumarduft på glas
Går du forbi duftande roser? Dra litt i blomane, plukk med deg ein halv liter av kronblada som likevel er i ferd med å løsna, og du kan enkelt behalda aromaen lenge etter resten har visna vekk...
av Jan Tore Skråmestø
Mai er tida for nye granskudd og det er framleis god tid til å plukka med seg ein pose - i britiske oppskriftar blir ein bedt om å avgrensa plukkinga til det absolutt naudsynte - i Noreg er dette neppe noko problem.
Blir bitre likører noensinne kult i Skandinavia?
av Heine Johansen
Bitre likører, eller bitters om du vil, er ikke akkurat det store i Skandinavia. Danskene drikker sin skjerv av Gammel Dansk, i Norge drikker vi Jägermeister - samt at bartenderne i hele Skandinavia, drikker Fernet Branca til den store gullmedaljen. Men nedover på kontinentet fortæres det store mengder av denne velgjørende drikken.
Bitre likører, eller bitters om du vil, er ikke akkurat det store i Skandinavia. Danskene drikker sin skjerv av Gammel Dansk, i Norge drikker vi Jägermeister - samt at bartenderne i hele Skandinavia, drikker Fernet Branca til den store gullmedaljen. Men nedover på kontinentet fortæres det store mengder av denne velgjørende drikken.
Av Ove Svendsen
"Welcome to the f**king
Rousillion" - Tom Lubbe
Vinmessen "Naturligvis" avholdes årlig i Oslo og hadde forrige søndag og mandag ikke mindre enn 51 stands på gang. Et hav av vin med andre ord.
Sommelier Svein Lindin og et knippe (4) vinimportører steller i stand "Naturligvis" hvert år. Når alle 51 produsenter tar med seg i snitt 6-10 viner hver kan det bli mye å spytte etterhvert. Kanskje så mye spytting at man rett og slett glemmer å gjøre det med tid og stunder. Heldigvis får man med seg et fint blad som kan minne deg om hva du har smakt og ikke smakt. I forhold til hva jeg klarer å tyde fra notatene mine hadde jeg det fryktelig morsomt og smakte veldig mye bra.
Sommelier Svein Lindin og et knippe (4) vinimportører steller i stand "Naturligvis" hvert år. Når alle 51 produsenter tar med seg i snitt 6-10 viner hver kan det bli mye å spytte etterhvert. Kanskje så mye spytting at man rett og slett glemmer å gjøre det med tid og stunder. Heldigvis får man med seg et fint blad som kan minne deg om hva du har smakt og ikke smakt. I forhold til hva jeg klarer å tyde fra notatene mine hadde jeg det fryktelig morsomt og smakte veldig mye bra.
I serien "kjendisviner", mangler nå bare "Chateaux Charter-Svein", en deilig halvtørr Müller-Thurgau fra et hittil ukjent område i Tyskland, med fruktige toner av Hubba Bubba, peace-merker og et hint av bestemors medisinskap.
Av Heine Johansen
Stylisten Jan Thomas har lansert "sin egen" rosévin. Dette har jeg egentlig visst om en stund, men jeg ble det bevisst - jeg oppfattet hva som faktisk hadde hendt i dag, etter å ha lest Nettavisens intervju med ham, kalt "Jeg er billig i drift".
Av Heine Johansen
Stylisten Jan Thomas har lansert "sin egen" rosévin. Dette har jeg egentlig visst om en stund, men jeg ble det bevisst - jeg oppfattet hva som faktisk hadde hendt i dag, etter å ha lest Nettavisens intervju med ham, kalt "Jeg er billig i drift".
av Jan Tore Skråmestø
Å gjenskapa eksotiske oppskrifter heime kan vera krevande. Å få tak i til dømes galangal kan vera ei utfordring i seg sjølv, men i autentisk balinesisk mat er det to typer av denne, to typer lime, ei bitter nøtt som berre veks der og på Hawaii, ein slags søt pepperaktig plante som heiter kalmus på norsk og balsam(!).
Fluer i suppen min.
Av Heine Johansen
- Hei du – du er med og arrangerer her, sant? Nå regner det, så du kan gå ut og samle noe makk fra asfalten.
Christoffer Haatuft er i godt humør. Det er hans oppgave å lage maten til dette møtet i studentersamfunnet. Kveldens tema: insekter som mat. Christoffer har for anledningen tilberedt 200 porsjoner med sirisstaco. Lokalet er stappfullt, og han er redd for at han ikke har nok mat til alle.
Christoffer Haatuft er i godt humør. Det er hans oppgave å lage maten til dette møtet i studentersamfunnet. Kveldens tema: insekter som mat. Christoffer har for anledningen tilberedt 200 porsjoner med sirisstaco. Lokalet er stappfullt, og han er redd for at han ikke har nok mat til alle.
Naturvin kaller.
Av Heine Johansen
Jeg er irritert i det jeg støtes ut av flykroppen i Bucurestì, etter å ha avbrutt landingen under innflygingen til Iasì, vel 600 km borte. Det har allerede begynt å mørkne, og jeg kan se frem til over seks timer med en buss som aldri ser ut til å dukke opp - dette i likhet med bagasjen min. Avisene jeg har plukket opp på de tre tidligere flyplassene jeg har satt mine bein på så langt på turen, er utlest og deretter forlatt, og jeg er henvist til å begynne på inflightmagasinet jeg har stjålet fra flyet jeg nettopp kom ut av. Bladet er ulidelig kjedelig, og lesningen går på autopilot helt til jeg kommer over artikkelen som en interesseorganisasjon for rumenske vinprodusenter helt sikkert har kjøpt av flyselskapet.
Jeg er irritert i det jeg støtes ut av flykroppen i Bucurestì, etter å ha avbrutt landingen under innflygingen til Iasì, vel 600 km borte. Det har allerede begynt å mørkne, og jeg kan se frem til over seks timer med en buss som aldri ser ut til å dukke opp - dette i likhet med bagasjen min. Avisene jeg har plukket opp på de tre tidligere flyplassene jeg har satt mine bein på så langt på turen, er utlest og deretter forlatt, og jeg er henvist til å begynne på inflightmagasinet jeg har stjålet fra flyet jeg nettopp kom ut av. Bladet er ulidelig kjedelig, og lesningen går på autopilot helt til jeg kommer over artikkelen som en interesseorganisasjon for rumenske vinprodusenter helt sikkert har kjøpt av flyselskapet.
Av Jonas Zackrisson Torp
Det å møte opp, nesten totalt uvitende om hvilken retning livet vil ta de neste tre årene, i et fremmed land, uten å inneha noen bekjentskaper skaper en viss frykt, store forhåpninger og latterlig store mengder glede.
Av Ove Svendsen