Av Ove Svendsen
Silvio Messana har et triks. Et triks han bruker når gjæringstemperaturen i ståltankene blir for høy. Når vanlige vinbønder skrur ned på termometeret, tømmer han vinen over i bøtter av gummi som han lar stå rundt-om-kring på gulvet til de har roet seg sånn passe. Visuelt litt samme scenario som når naboen i andre har reist på ferie og glemt å skru av kranen på badet.
Silvio virker som en enkel og pragmatisk mann. På spørsmål om han kunne tenke seg temperaturkontrollert stål - om noen tilfeldigvis hadde skjenket huset noe slikt fancy utstyr gratis - svarer han nei. Han har det fint slik det er. Det er hardt arbeid. Han gjør mesteparten og de essensielle tingene mutters alene. Og hvorfor skal han i det hele tatt endre på noe virker som det skal?
Silvio virker som en enkel og pragmatisk mann. På spørsmål om han kunne tenke seg temperaturkontrollert stål - om noen tilfeldigvis hadde skjenket huset noe slikt fancy utstyr gratis - svarer han nei. Han har det fint slik det er. Det er hardt arbeid. Han gjør mesteparten og de essensielle tingene mutters alene. Og hvorfor skal han i det hele tatt endre på noe virker som det skal?
Det kjekkeste med vinene til Montesecondo er renheten, kanskje med unntak av husets Chianti Classico som faktisk tilbringer 12 mnd. på 500L eikefat. Dette minner meg om en situasjon en gang vi tok av motorveien etter 2 timer på Po-sletten - uten billett.
- You have ticket?
- We are from Norway. Hello!
- Hello. Please for ticket.
- Eh, we need ticket?
- Yes, need ticket.
- Eh, we don´t have ticket.
- WHY? WHY WHY WHYYYYYYY?
- You have ticket?
- We are from Norway. Hello!
- Hello. Please for ticket.
- Eh, we need ticket?
- Yes, need ticket.
- Eh, we don´t have ticket.
- WHY? WHY WHY WHYYYYYYY?
Chianti Classico 2010, Montesecondo Som sagt, 12 mnd på fat. Vel og merke brukte eikefat, og 500 liters fat, ikke nye små barriques med smak av toast, men likevel, er du purist, så legger du merke til det hvis du drikker den alene. Hvis du derimot skulle ha forstand å servere vinen med noe bistecca-aktig, så skal du ha et iskaldt hjerte dersom den lille eikefinishen skulle plage deg. Nok en gang, ren og kjølig frukt, god konsentrasjon og elegante tanninner. Tid er nøkkelen her. Vent 4 år og drikk da. Biodynamisk. Pris VMP: 269,- Rosso del Rospo 2011, Montesecondo "Den røde padden"! 80% Cabernet Sauvignon, 20% Petit Verdot. Blandingen er modnet i ståltanker. Også her spontanfermentert og med lave svovelverdier. Vinen får 1 måneder på skallet og lages kun i et begrenset kvanta. 4000 flasker i året. Nok en gang en veldig ren vin med tydelig fruktpreg, god balanse og ren, fruktig finish. Biodynamisk. Jeg må si at jeg er mer enn imponert. Frukten er ren, og vinene er spennende. I Toscana finnes det mye rart. Mye er laget for det amerikanske markedet. Ofte vil dette si overdrevet bruk av eik. The bigger the better. Montesecondo går motsatt. Og ja, jeg har kritisert eikebruken i chiantien deres, men jeg har strengt talt ikke smakt den uten eik. Mulig den hadde godt av det. Mer enn sannsynlig og etter egen erfaring så vet mannen hva han holder på med. Pris VMP: 199,- | Rosso Toscano 2011, Montesecondo Biodynamisk. Spontanfermentert på villgjær, 40 mg. svovel og 1 måneds skallmaserasjon. Ren frukt, elegante tanninner, godt balansert, med masse syre og en ren fruktig finish. Vinen er konvensjonell i stilen. Den gjør meg glad. Drikk til: Steinbord i Toscana med fin utsikt eller på vinbar (du vet hvilken). Til mat hjemme: Bruschetta med hjemmelaget leverpostei og ovnsbakt kalv med noe sjy. Kanskje litt hel kylling fra en bra produsent. Gjør det så rent som mulig. Rosso Toscana er en hus-typisk og god vin for deg som har lyst å bli kjent med Silvio og det han holder på med - spesielt hvis du er på et slags budsjett for vinkonsumet ditt. Sa jeg at vinen finnes på magnum? Pris VMP: 175,- / MGM: 399,- TÏN 2011, Montesecondo Så til perlen. TÏN er laget på terracotta-amphora, derav navnet, som betyr leire på arabisk. Nok en gang, veldig rent tiltross spontanfermentering, amphorakrukker og minimal svovling. Skallkontakten er 6 mnd, noe som jeg finner overraskende når vinen er såpass drikkbar (garvestoffer) som den faktisk er. Tross alt er det Sangiovese, ikke den minst tanniske vinen i verden. TÏN er imponerende. Drikk med venner som vet hva en amphora er og hvorfor dette er kjekt. Biodynamisk. Finnes på magnum. Pris VMP: 349,- / MGM: 849,- |