Same-same but Different
av Ove Svendsen
Sebastien Riffault lager ikke sin Sancerre som alle andre gjør, men så smaker heller ikke vinene hans som alle andres sancerrer. På jobb på Don Pippo, eller kanskje hvis en venn spør, (gjerne på Don Pippo), ville jeg nødig ha anbefalt en av cru'ene dersom vedkommende var ute etter var en standard Sancerre. Er man derimot villig og sulten på noe nytt, ja da henger pulltaps'en ledig og løst i sliren.
av Ove Svendsen
Sebastien Riffault lager ikke sin Sancerre som alle andre gjør, men så smaker heller ikke vinene hans som alle andres sancerrer. På jobb på Don Pippo, eller kanskje hvis en venn spør, (gjerne på Don Pippo), ville jeg nødig ha anbefalt en av cru'ene dersom vedkommende var ute etter var en standard Sancerre. Er man derimot villig og sulten på noe nytt, ja da henger pulltaps'en ledig og løst i sliren.
"Tårer og tenners gnissel"
Sebastien Riffault driver 12 ha. i Sancerre på biodynamiske prinsipper. "Les Quarterons" er den eneste vinen i denne flight'en med litt tilsatt svovel. Alle vinene er spontanfermentert. 30 % boytritis finnes på alle cru'ene - og ja, det er hans hest og han bruker den i vinmarken.
Vart du skræmt no?
Tårer og tenners gnissel er det som befaller den som tilnærmer seg disse vinene med et tradisjonelt vin-sinn. Her finnes ingen av de vanlige sancerre-knaggene som stikkelsbær- og solbærtoner. Ingen tropiske aromaer eller kattepiss. Lenge og bittert forgjeves må du lete etter ny-verdens pasjonsfrukt (hvis du liker det). Det du derimot finner i stort monn hos Sebastien Riffault er mineraler og struktur. Og etter det, enda mer struktur og mineraler. Tilslutt, balansert og syrlig frukt med lang og ren ettersmak. Dette er noen av de mer spennende og personlige vinene på markedet i dag.
Vart du skræmt no?
Tårer og tenners gnissel er det som befaller den som tilnærmer seg disse vinene med et tradisjonelt vin-sinn. Her finnes ingen av de vanlige sancerre-knaggene som stikkelsbær- og solbærtoner. Ingen tropiske aromaer eller kattepiss. Lenge og bittert forgjeves må du lete etter ny-verdens pasjonsfrukt (hvis du liker det). Det du derimot finner i stort monn hos Sebastien Riffault er mineraler og struktur. Og etter det, enda mer struktur og mineraler. Tilslutt, balansert og syrlig frukt med lang og ren ettersmak. Dette er noen av de mer spennende og personlige vinene på markedet i dag.